端午节象征什么生肖？
“端午”一词最早出现于西晋名臣周处的《风土记》，该书载：“仲夏端午谓五月五日也，俗重此日，与夏至同。”从文意可知，当时人们是在夏至这天吃粽子、赛龙舟，与屈原投江无关。至北宋时，注杜诗的文人苏辙在《竞渡诗》中写道：“年年端午浴芳兰，老去尤胜酒盏宽。”可见此时端午习俗已经与屈原联系起来。而明人陈本忠在其著作《岁华纪丽》卷二中也记载了当时北京人的端午习俗：“初五日午祀赤帝，传是屈原投汨罗日，满城张灯结彩。士民结队出行，游玩街市。” 时至现代，我们除了可以在文献资料中窥见古人过端午的端倪外，还有些地区保留了古老端午习俗的痕迹。如在湖南溆浦，每年夏至后第三个巳日便是当地传统的“端午”，这一天家家户户都要准备粽子、酒菜祭拜祖先；而在浙江嘉兴，每年的五月初五，当地人都会举行隆重的“龙舟竞赛”，以此纪念春秋时期投身汨罗的爱国诗人屈原。
至于题主所问的“象征什么动物”的问题，我个人认为可以这么理解：“端”字有“初始”的意思，因此这个节日的时间起点是一年中最初的一个午日（初五），终点是一年中最后一个午日（十五）。在这“一始一终”之间，古人既过端午又庆夏至，还要祭神祭祖……他们对待每一个节气的礼制都是相同的，即“物极必反”。在一年中最热的一天，农事活动暂时停止，人们一边享用用粽叶包裹的糯米香，一边畅饮清香醇厚的美酒，等待着月亮慢慢变圆。
在古人的认知里，圆月自会出现于东方地平线，太阳则会由西向东逐渐落下。当太阳抵达极限的“西方”，月亮则升到最“东方”的位置并逐渐“由东向西”渐盈，直至“圆”满。当太阳再度“由西向东北下”，月亮则开始逐渐“由东向西”渐亏。如此循环往复，昼夜交替，寒暑交替，阴阳交替。正如东汉著名文学家王逸在注释屈原的作品《离骚》时所说：“日与月，朝暮也。阴与阳，昼夜也。”