为什么2016的菜这么贵？
先引用一句名言，这句话来自《国富论》，亚当斯密认为价格是由供需决定的： “商品的价格…本质上取决于供求关系……任何东西的价钱高是因为需求大而供应少；价钱低则是因为需求小而供应多。” 他接着说，需求（欲望）是大于供给的，所以价格是高企的。 然后我们看看今年农产品特别是蔬菜的需求和供应的情况。
首先看需求，2016年的春节比往年来得更早一些，1月21日就迎来了“腊月二十三，小年”，在接下来几天，各大超市年货大街上都是热火朝天、人头攒动，大家都忙着采购年货。蔬菜作为年货中必不可少的一类，销量自然非常大。
其次看供应，2016年冬季的恶劣天气比起往年更多，从气候学意义上讲，去年12月到今年3月，应该是冷冬，天气对蔬菜的影响应该是不利因素。事实上也是如此，从1月份开始，各种新闻报道各种天气对蔬菜生产造成的损失。另外，去年底开始席卷全球的流感疫情也会对蔬菜产生重要影响，毕竟蔬菜是消耗品，一旦出现大量疾病，蔬菜的生产和采摘都会受到很大影响。
最后看价格，自进入1月份以来，蔬菜价格持续快速上涨，到3月份已经比去年同期增长了55%。 从上述三点来看，今年的蔬菜价是高企的，这跟2014年和2015年的情况是很类似的。 所以，如果单单从供需上来说，今年的蔬菜价格应该是居高不下甚至继续上涨的。但我们知道，影响价格还有另一个非常重要而且难以把控的因素——库存。
目前来说，各类食品当中，只有蔬菜的库存数据是最难获得的，这也是我们无法用库存来解释当前高企的蔬菜价格的真正原因。因为无法获得准确的库存数据，我们只能做一个大致的估算。根据某媒体报道，2015年底冷库蔬菜的存量大概在80万吨左右。按此计算，目前的销售量大概是在70万吨/月左右，而一个正常年份下，蔬菜的出货量大概在120万吨/月左右，那么现在市场的供给其实是偏紧的，这样的供需结构必然会导致蔬菜价格维持在高位。